アメリカの食品医薬品局（FDA）は、マーガリンなどの
加工油脂に使用されている、トランス脂肪酸について
2018年6月以降食品への添加を原則禁止する旨を
6月16日(現地時間)発表しました。
日本でもよく使用されているトランス脂肪酸ですが、
なぜ使用禁止になったのでしょう？
今後、日本ではどのようになっていくのでしょうか？
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どうして禁止に？
トランス脂肪酸については、過剰摂取すると、
肥満や心筋梗塞などの発症リスクを高めるとして、
アメリカの自治体などで規制への動きが出ていました。
それを受け、FDAは2013年以降調査を続けた結果、
食品への使用に「安全とは認められない」と結論付け、
原則使用禁止を決定。需要が多く規制の難しい
ピザやケーキなどの食品業界は3年の猶予期間を設け、
全廃する意向です。
トランス脂肪酸の食品ってどんなもの？
トランス脂肪酸には、大きく分けて2種類があります。
天然に含まれているもの
牛や羊などの動物には、
胃の中の微生物の働きによって、
体内にトランス脂肪酸が作られるため、
牛肉や羊肉、牛乳や乳製品の中には天然に
微量のトランス脂肪酸が含まれています。
油脂の加工・精製でできるもの
植物から油を絞る精製過程で、
高温で処理が行われます。
この時に、トランス脂肪酸が生成され、
サラダ油などの精製した植物油には
微量にトランス脂肪酸が含まれます。
そして、その油を使って製造される
マーガリン、ショートニング
それらを原材料に使った
パン、ケーキ、ドーナツなどの洋菓子類、揚げ物
などにもトランス脂肪酸が含まれています。
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日本の対応はどうなる？
日本人のトランス脂肪酸の平均摂取量は
世界保健機関（WHO）の基準値よりも少なく、
通常の食生活を送っていれば
健康への影響は少ないとされているため、
厳格な規制はありません。
しかし、近年では、
食品会社の企業努力により、
油脂の加工過程でできるトランス脂肪酸を
新技術を利用することで低減し、
トランス脂肪酸の含有量が少ない食品が
販売されています。
トランス脂肪酸の摂取量の目安
平均的な日本人の場合、
一人一日当たり約2グラム未満が相当。
油脂の加工過程でできるトランス脂肪酸と
天然に存在するトランス脂肪酸では、
健康に及ぼす影響に違いがあるのか、
また、たくさんの種類があるトランス脂肪酸の中で
どのトランス脂肪酸が健康に悪影響を及ぼすのかに
ついては、まだ十分な証拠がありません。
ただ、ひとつ言えることは、
何事も『とり過ぎは禁物』ということですね。
